Cuando hay un exceso de proteínas, el cuerpo no tiene la opción de almacenarlas como ocurre con la grasa, sino que debe eliminar el sobrante. Esto supone una alteración metabólica: 🔼Aumenta la concentración plasmática de amonio, un metabolito tóxico que altera el pH y lo vuelve ácido. Esta acidificación del medio afecta a funciones neuronales, […]
Carnes y queso o lo que es lo mismo, nitritos y aminas biógenas: un cóctel peligroso para tu salud. Las aminas biógenas son sustancias que se forman en alimentos que se han sometido a un proceso de fermentación. Es decir, que se han expuesto a la contaminación microbiana durante su producción, almacenamiento o por descomposición […]
¿Conoces el gran poder de la canela? Si padeces prediabetes, diabetes tipo 2 o síndrome de ovario poliquístico, ésto te interesa: El polifenol polímero de metil-hidroxi-chalcona de la canela es capaz de activar la enzima responsable de que la insulina se acople a los receptores de las células. Además, las proantocianidinas inhiben la actividad de […]
«Colitis ulcerosa, diabetes tipo 2, enfermedad de Crohn, enfermedades renales, psoriasis, artritis reumatoide… los problemas inflamatorios crónicos o agudos, mejoran cuando la proporción de Omega-3 es mayor y la de Omega-6 se reduce (ambos, ácidos grasos poliinsaturados), siendo un ideal que esta relación fuera 1/5 y no 1/20 como se corresponde con nuestro modelo actual […]
¿Conoces cómo se deben cocinar los huevos ? Lo mejor, pasarlos por agua. De este modo cocinamos la clara y dejamos la yema en su esplendor. La clara, además de estar en contacto con la cáscara y tener más riesgo de contaminación, contiene avidina. La avidina, en crudo, impide la biodisponibilidad de la biotina, que se encuentra […]
Los huevos son de alto valor biológico a nivel proteico y a pesar de todas las leyendas, no implica, per se, un problema de colesterol. Eso sí, hay huevos y huevos. Lo primero que debes saber es que la numeración que llevan en la cáscara nos informa de la forma de cría de las gallinas que […]